The influence of some hydrocolloids and their blends on crystallization behaviour of ice cream
autor
Klesment, Tiina
Stekolštšikova, Jelena
Laos, Katrin
vastutusandmed
T. Klesment, J. Stekolštšikova, K. Laos
allikas
11th International Hydrocolloid Conference : Purdue University, USA, May 14-18, 2012
ilmumiskoht
[S.l.]
ilmumisaasta
2012
konverentsi nimetus, aeg
11th International Hydrocolloid Conference, May 14-18, 2012
konverentsi toimumispaik
Purdue University, USA
märksõna
jäätis
kristallisatsioon
kolloidid
mõjud
keel
inglise