Comprehensive analysis of proteolysis during 8 months of ripening of high-cooked Old Saare cheese
author
Taivosalo, Anastassia
Kriščiunaite, Tiina
Seiman, Andrus
Part, Natalja
Stulova, Irina
Vilu, Raivo
statement of authorship
A. Taivosalo, T. Kriščiunaite, A. Seiman, N. Part, I. Stulova, R. Vilu
source
Journal of dairy science
journal volume number month
vol. 101, 2
year of publication
2018
pages
p. 944-967 : ill
url
https://doi.org/10.3168/jds.2017-12944
subject term
juustutööstus
juust
proteolüüs
keyword
high-cooked cheese
cheese ripening
proteolysis
cheese peptidomics
notes
Bibliogr.: p. 965-967
Open Access
Open Access
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
category (general)
Agricultural and biological sciences
en
Biochemistry, genetics and molecular biology
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
et
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia
et
category (sub)
Agricultural and biological sciences. Animal science and zoology
en
Agricultural and biological sciences. Food science
en
Biochemistry, genetics and molecular biology. Genetics
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Loomateadus ja zooloogia
et
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
et
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Geneetika
et
kvartiil
Q1
TTÜ department
keemia ja biotehnoloogia instituut
language
inglise