Influence of microstructure of the curd on enzymatic and microbiological processes in Swiss-type cheese
author
Laht, Tiiu-Maie
supervisor
Vilu, Raivo
author
supervisor
statement of authorship
Tiiu-Maie Laht ; [supervisor: Raivo Vilu]
type of dissertation
doktoritöö
university/scientific institution
Tallinna Tehnikaülikool
location of publication
Tallinn
publisher
TTU Press
year of publication
2003
pages
130 p. : ill
series
Theses of Tallinn Technical University. B, Thesis on natural and exact sciences, ISSN 1406-4723 ; 22
subject term
toidutehnoloogia
analüüs
juust
Lactobacillus
fermentatsioon
ensümoloogia
toidumikrobioloogia
subject of form
dissertatsioonid
ISBN
9985-59-354-5
notes
Includes bibliogr. Thesis (Ph.D. in Natural Sciences) : Tallinn Technical University, 2003. Autori CV inglise ja eesti keeles lk. 129-130
Kokkuvõte: Mikrostruktuuri mõju mikrobioloogilistele ja ensümaatilistele protsessidele Šveitsi-tüüpi juustus
url
https://www.ester.ee/record=b1782607*est
TTÜ department
keemiainstituut
language
inglise