Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения

author
Kann, Aino
Ganzurova, Irina
Kübar, E.
statement of authorship
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, Э.А. Кюбар
source
Технология пищевых производств. 1
location of publication
Таллин
publisher
Таллинский политехнический институт
year of publication
1969
pages
с. 87-93
series
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273
Сборник статей по химии и химической технологии ; 21
Технология пищевых производств ; 1
series variant title
title series
title series
url
https://www.ester.ee/record=b1475909*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/c67e3781-7e7b-43f5-8577-784c2a8ad0e1/
subject term
leivategu
toidukeemia
TTÜ subject term
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
notes
Библиогр.: 8 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Karbonylverbindungen auf das Aroma und den Geschmack der aus dem Weizenmehl der ersten sorte durch die beschleuningte Methode der Teiganfertigung hergestellten länglichen Weißbrote
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
3.2
TTÜ department
toiduainete tehnoloogia kateeder
language
vene