Влияние белковых добавок на содержание N-нитрозоаминокислот в колбасных изделиях
author
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 45-51
series
series variant title
TPI Toimetised ; 621
Труды ТПИ ; 621
notes
Библиогр. : 4 назв
language
vene
subject term
TTÜ subject term
Хамбург, Андрес Х., Хамбург, Ану Х. Влияние белковых добавок на содержание N-нитрозоаминокислот в колбасных изделиях // Вопросы повышения качества пищевых продуктов. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1986. с. 45-51. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 621, Технология пищевых продуктов ; 11).