Влияние белковых добавок на содержание N-нитрозоаминокислот в колбасных изделиях
author
statement of authorship
Андрес Х. Хамбург, Ану Х. Хамбург
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 45-51 : ил
series
series variant title
url
ISSN
0136-3549
0203-9788
notes
Библиогр. : 4 назв
Abstract: Influence of protein additions for N-nitrosoaminoacids content in sausage products
scientific publication
teaduspublikatsioon
TalTech department
language
vene
subject term
TalTech subject term
classifier
Хамбург, Андрес Х., Хамбург, Ану Х. Влияние белковых добавок на содержание N-нитрозоаминокислот в колбасных изделиях // Вопросы повышения качества пищевых продуктов. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1986. с. 45-51 : ил. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 621, Технология пищевых продуктов ; 11).