Characterization of bitter off-taste stimuli in sunflower press cake using the sensomics approach
autor
Huseynli, Lachinkhanim
Gigl, Michael
Müller, Jasmin
Walser, Christoph
Frank, Oliver
Vene, Kristel
Dawid, Corinna
vastutusandmed
Lachinkhanim Huseynli, Michael Gigl, Jasmin Müller, Christoph Walser, Oliver Frank, Kristel Vene, Corinna Dawid
allikas
Journal of agricultural and food chemistry
kirjastus/väljaandja
American Chemical Society
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 73, 37
ilmumisaasta
2025
leheküljed
p. 23548-23559
leitav
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c07283
märksõna
maitse
rasvhapped
oksüdatsioon
vedelikukromatograafia
massispektromeetria
päevalill
võtmesõna
bitter taste
fatty acid oxidation products
liquid chromatography−tandem mass spectrometry
off-flavor
sunflower
ISSN
0021-8561
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
SCOPUS_ID:105016099457
WOS
WOS:001565461200001
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
keel
English
Inglise