Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production
autor
Mihhalevski, Anna
Nisamedtinov, Ildar
Hälvin, Kristel
Ošeka, Aleksandra
Paalme, Toomas
vastutusandmed
Anna Mihhalevski, Ildar Nisamedtinov, Kristel Hälvin, Aleksandra Ošeka, Toomas Paalme
allikas
Journal of cereal science
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 57, 1
ilmumisaasta
2013
leheküljed
p. 30-38 : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2012.09.007
märksõna
rukkileib
leivategu
B-rühma vitamiinid
kiudained
võtmesõna
rye sourdough bread
B-complex vitamins
cofactors
dietary fiber
LCeMS
enzymatic treatment
ISSN
0733-5210
märkused
Bibliogr. p. 37-38
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/34814
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84871769424&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sot=b&sdt=b&s=DOI%2810.1016%2Fj.jcs.2012.09.007%29&sessionSearchId=c42962733a94ae09ac921c72c691ac9c&relpos=0
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=J%20CEREAL%20SCI&year=2013
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000314448600005
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Biochemistry, genetics and molecular biology
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Biochemistry, genetics and molecular biology. Biochemistry
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Biokeemia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise