Friedenthal, M., Kõva, K. - TalTech teadusportaal

täiskirje prindi

Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia

autor

Friedenthal, Margus

Kõva, Kaire

vastutusandmed

M.Friedenthal, K.Kõva

allikas

Food and nutrition = Toit ja toitumine

ajakirja aastakäik number kuu

VII

ilmumisaasta

1999

leheküljed

p. 65-76 : ill

ISSN

1406-2712

märkused

Bibliogr.: 5 ref

retsensioon

Kokkuvõte: Juustu valmimise hindamine proteolüüsi sügavuse kaudu

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

juustutööstus

juust

proteolüüs

hindamine

Friedenthal, M., Kõva, K. Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia // Food and nutrition = Toit ja toitumine (1999) VII, p. 65-76 : ill.