täiskirje prindi

Nitrogen availability and utilisation of oligopeptides by yeast in industrial scotch grain whisky fermentation

autor
vastutusandmed
Hidde Yaël Berg, Georg Arju, Ildar Nisamedtinov
allikas
Journal of the American Society of Brewing Chemists
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leitav
ISSN
1943-7854
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise keel
märksõna
võtmesõna
oligopeptides
saccharomyces cerevisiae
scotch grain whisky
yeast assimilable nitrogen (yan)
Berg, H. Y., Arju, G., Nisamedtinov, I. Nitrogen availability and utilisation of oligopeptides by yeast in industrial scotch grain whisky fermentation // Journal of the American Society of Brewing Chemists (2024) https://doi.org/10.1080/03610470.2024.2389608