prindi

Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia

autor
Friedenthal, Margus
Kõva, Kaire
vastutusandmed
M.Friedenthal, K.Kõva
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
ajakirja aastakäik number kuu
VII
ilmumisaasta
1999
leheküljed
p. 65-76 : ill
märksõna
juustutööstus
juust
proteolüüs
hindamine
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr.: 5 ref
retsensioon
Kokkuvõte: Juustu valmimise hindamine proteolüüsi sügavuse kaudu
keel
inglise
Friedenthal, M., Kõva, K. Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia // Food and nutrition = Toit ja toitumine (1999) VII, p. 65-76 : ill.