Structural changes of starch during baking and staling of rye bread
vastutusandmed
Anna Mihhalevski, Ivo Heinmaa, Rainer Traksmaa, Tõnis Pehk, Arvo Mere, and Toomas Paalme
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 60, 34
ilmumisaasta
leheküljed
p. 8492-8500 : ill
märksõna
ISSN
0021-8561
märkused
Bibliogr.: 47 ref
keel
inglise
Mihhalevski, A., Heinmaa, I., Traksmaa, R., Pehk, T., Mere, A., Paalme, T. Structural changes of starch during baking and staling of rye bread // Journal of agricultural and food chemistry (2012) Vol. 60, 34, p. 8492-8500 : ill.