TalTech publikatsioonid
pealdis Mihhalevski, A., Heinmaa, I., Traksmaa, R., Pehk, T., Mere, A., Paalme, T.
keel inglise
autor Mihhalevski, Anna
Heinmaa, Ivo
Traksmaa, Rainer
Pehk, Tõnis
Mere, Arvo
Paalme, Toomas
pealkiri Structural changes of starch during baking and staling of rye bread
vastutusandmed Anna Mihhalevski, Ivo Heinmaa, Rainer Traksmaa, Tõnis Pehk, Arvo Mere, and Toomas Paalme
allikas Journal of agricultural and food chemistry
ajakirja aastakäik number kuu Vol. 60, 34
ilmumisaasta 2012
leheküljed p. 8492-8500 : ill
võtmesõna rye sourdough bread staling
starch retrogradation
amylose
amylopectin
XRD
MAS NMR
ISSN 0021-8561
märkused Bibliogr.: 47 ref