Reduction in spoilage microbiota and cyclopiazonic acid mycotoxin with chestnut extract enriched chitosan packaging: stability of inoculated Gouda cheese
author
Kõrge, Kristi
Šeme, Helena
Bajić, Marijan
Likozar, Blaž
Novak, Uroš
statement of authorship
Kõrge, Kristi; Šeme, Helena; Bajić, Marijan; Likozar, Blaž; Novak, Uroš
source
Foods
publisher
MDPI
journal volume number month
Vol. 9, Issue 11
year of publication
2020
pages
Art. nr. 1645
url
https://doi.org/10.3390/foods9111645
subject term
riknemine
mikrobioloogia
kitosaan
juustutööstus
toiduainetööstus
biopolümeerid
toksiinid
tanniinid
keyword
Active chitosan-based film
Antimicrobial and antifungal food packaging
Biopolymers
Chestnut extract
Cyclopiazonic acid
Gouda inoculated cheese
Tannins
ISSN
2304-8158
notes
Bibliogr.: 60 ref
Open Access
Open Access
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
category (general)
Health professions
en
Terviseametid
et
Social sciences
en
Sotsiaalteadused
et
Agricultural and biological sciences
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
et
Immunology and microbiology
en
Immunoloogia ja mikrobioloogia
et
category (sub)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
en
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
et
Social sciences. Health (social science)
en
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
et
Agricultural and biological sciences. Plant science
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
et
Agricultural and biological sciences. Food science
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
et
Immunology and microbiology. Microbiology
en
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
et
kvartiil
Q1
TTÜ department
keemia ja biotehnoloogia instituut
language
inglise
Uurimisrühm
Research group of food science and technology