Rye sourdough fermentation and bread stability = Rukkitaigna hapendamine ja leiva vananemine
author
supervisor
statement of authorship
Anna Mihhalevski ; [supervisor Toomas Paalme]
type of dissertation
doktoritöö
university/scientific institution
Tallinna Tehnikaülikool
location of publication
Tallinn
publisher
year of publication
pages
176 p. : ill
series
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 142
subject term
subject of form
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-23-377-9
978-9949-23-378-6 (pdf)
notes
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles, lk. ix-x
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 75-76
TTÜ department
language
inglise
Mihhalevski, A. Rye sourdough fermentation and bread stability = Rukkitaigna hapendamine ja leiva vananemine. Tallinn : TUT Press, 2012. 176 p. : ill. (Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 142).