Rye sourdough fermentation and bread stability = Rukkitaigna hapendamine ja leiva vananemine
autor
juhendaja
vastutusandmed
Anna Mihhalevski ; [supervisor Toomas Paalme]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
176 p. : ill
seeria-sari
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 142
märksõna
vormimärksõna
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-23-377-9
978-9949-23-378-6 (pdf)
märkused
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles, lk. ix-x
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 75-76
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Mihhalevski, A. Rye sourdough fermentation and bread stability = Rukkitaigna hapendamine ja leiva vananemine. Tallinn : TUT Press, 2012. 176 p. : ill. (Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 142).