Об образовании нитрозодиметиламина в ржано-пшеничной закваске
statement of authorship
Я.А. Уйбу, Э.И. Икарт, П.В. Пальмисте, А.Г. Канн
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 67-71
series
series variant title
url
notes
Библиогр. : 5 назв
Summary: About the formation of nitrosodimethylamine in the leaven of the bolted bread
scientific publication
teaduspublikatsioon
TTÜ department
language
vene
subject term
TTÜ subject term
classifier
Уйбу, Я.А., Икарт, Э.И., Пальмисте, П.В., Канн, А.Г. Об образовании нитрозодиметиламина в ржано-пшеничной закваске // Вопросы повышения качества пищевых продуктов. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1978. с. 67-71. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 447, Технология пищевых продуктов ; 7).