Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения
author
statement of authorship
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, Э.А. Кюбар
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 87-93
series
series variant title
url
subject term
TTÜ subject term
notes
Библиогр.: 8 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Karbonylverbindungen auf das Aroma und den Geschmack der aus dem Weizenmehl der ersten sorte durch die beschleuningte Methode der Teiganfertigung hergestellten länglichen Weißbrote
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
3.2
TTÜ department
language
vene
Канн, А., Ганзурова, И., Кюбар, Э. Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения // Технология пищевых производств. 1. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1969. с. 87-93. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273, Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273, Сборник статей по химии и химической технологии ; 21, Технология пищевых производств ; 1).