Влияние количества прессованных дрожжей на расход углеводов при сбраживании и на интенсивность процесса тестоведения
author
statement of authorship
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, В.М. Тынсберг
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 81-86
series
series variant title
url
subject term
TTÜ subject term
notes
Библиогр.: 5 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Preßhefen auf den Verbrauch der Kohlenhydrate bei der Gärung und auf die Intesität des Prozeßes der Teigherstellung
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
3.2
TTÜ department
language
vene
Канн, А., Ганзурова, И., Тынсберг, В. Влияние количества прессованных дрожжей на расход углеводов при сбраживании и на интенсивность процесса тестоведения // Технология пищевых производств. 1. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1969. с. 81-86. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273, Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273, Сборник статей по химии и химической технологии ; 21, Технология пищевых производств ; 1).