Влияние количества прессованных дрожжей на расход углеводов при сбраживании и на интенсивность процесса тестоведения
autor
vastutusandmed
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, В.М. Тынсберг
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
с. 81-86
seeria-sari
seeria variantpealkiri
leitav
märkused
Библиогр.: 5 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Preßhefen auf den Verbrauch der Kohlenhydrate bei der Gärung und auf die Intesität des Prozeßes der Teigherstellung
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
TTÜ struktuuriüksus
keel
vene
märksõna
TTÜ märksõna
klassifikaator
3.2
Канн, А., Ганзурова, И., Тынсберг, В. Влияние количества прессованных дрожжей на расход углеводов при сбраживании и на интенсивность процесса тестоведения // Технология пищевых производств. 1. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1969. с. 81-86. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273, Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273, Сборник статей по химии и химической технологии ; 21, Технология пищевых производств ; 1).