О содержании нитритов в мясных товарах и возможности окрашивания мясного фарша
author
Kann, Jüri
Tauts, Olev
Suurthal, Aarne
Hunt, M.
statement of authorship
Ю.М. Канн, О.В. Таутс, А.А. Сууртхаль, М.А. Хунт
source
Технология пищевых производств. 3
location of publication
Таллин
publisher
Таллинский политехнический институт
year of publication
1973
pages
с. 103-108 : илл
series
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 331
Сборник статей по химии и химической технологии ; 31
Технология пищевых производств ; 3
series variant title
TPI Toimetised ; 331
title
series
Труды ТПИ ; 331
title
series
url
https://www.ester.ee/record=b1440564*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/2f01dab2-df7a-4d0f-9845-612dede2f5e5
subject term
liha
lihatooted
nitritid
värvimine
TalTech subject term
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
notes
Библиогр.: 4 назв
Zusammenfassung: Über das Enthalten von Nitrit in Fleischwaren und über die Möglichkeiten der Färbung von Hackfleisch
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
3.2
TalTech department
toiduainete tehnoloogia kateeder
language
vene