Huseynli, L., Walser, C., Blumenthaler, L., Vene, K., Dawid, C.

täiskirje prindi

Toward a comprehensive understanding of flavor of sunflower products: a review of confirmed and prospective aroma- and taste-active compounds

autor

Huseynli, Lachinkhanim

Walser, Christoph

Blumenthaler, Luise

Vene, Kristel

Dawid, Corinna

vastutusandmed

Lachinkhanim Huseynli, Christoph Walser, Luise Blumenthaler, Kristel Vene and Corinna Dawid

allikas

Foods

kirjastus/väljaandja

MDPI

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 14, 11

ilmumisaasta

2025

leheküljed

art. 1940

leitav

https://doi.org/10.3390/foods14111940

ISSN

2304-8158

Open Access

teaduspublikatsioon

keel

Inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

päevalill

maitse

metaboliidid

polüfenoolid

lõhnad

võtmesõna

sunflower

taste

metabolites

polyphenols

aroma

Helianthus annuus L.

Teaduspublikatsiooni meetrika

klassifikaator

1.1

Scopus

scopus

TalTechi üksused

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

Seotud publikatsioonid

Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources : An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification = Uudsete valguallikate maitseomadused ja piirangud : integreeritud sensoorne ja keemiline analüüs kõrvalmaitsete tuvastamiseks

Huseynli, L., Walser, C., Blumenthaler, L., Vene, K., Dawid, C. Toward a comprehensive understanding of flavor of sunflower products: a review of confirmed and prospective aroma- and taste-active compounds // Foods (2025) vol. 14, 11, art. 1940. https://doi.org/10.3390/foods14111940