täiskirje prindi

The use of lipid oxidation indicators to assess the quality deterioration of potato chips during accelerated shelf-life tests

autor
vastutusandmed
Kärt Leppik, Hanna Lang, Maria Kuhtinskaja, Sirli Rosenvald
allikas
Journal of Food Stability
kirjastus/väljaandja
FTD Resources Publisher
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 5, 2
ilmumisaasta
leheküljed
p. 1-20
leitav
ISSN
2664-5513
2663-1741
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
märksõna
võtmesõna
lipid oxidation
potato chips
accelerated shelf-life test
descriptive sensory analysis
fatty acid composition
Leppik, K., Lang, H., Kuhtinskaja, M., Rosenvald, S. The use of lipid oxidation indicators to assess the quality deterioration of potato chips during accelerated shelf-life tests // Journal of Food Stability (2022) vol. 5, 2, p. 1-20. https://doi.org/10.36400/J.Food.Stab.5.2.2022-0015 https://www.ajol.info/index.php/jfs/article/view/233766