Analysis of volatile compounds produced by different species of lactobacilli in rye sourdough using multiple headspace extraction
autor
Kaseleht, Kristel
Paalme, Toomas
Mihhalevski, Anna
Sarand, Inga
vastutusandmed
Kristel Kaseleht, Toomas Paalme, Anna Mihhalevski, Inga Sarand
allikas
International journal of food science & technology
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 46, 9
ilmumisaasta
2011
leheküljed
p. 1940-1946
märksõna
piimhappebakterid
ekstraktsioon
rukkileib
juuretis
lenduvad ühendid
võtmesõna
Lactic acid bacteria
multiple headspace extraction
rye sourdough
solid-phase microextraction
volatile compounds
ISSN
0950-5423
keel
inglise