Characterization of odor-active compounds of various pea preparations by GC-MS, GC-O, and their correlation with sensory attributes
autor
Zhogoleva, Aleksandra
Alas, Maria
Rosenvald, Sirli
vastutusandmed
Aleksandra Zhogoleva, Maria Alas, Sirli Rosenvald
allikas
Future foods
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 8
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. 100243, 14 p. : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100243
märksõna
sensorid
analüüs
hernes
taimsed valgud
võtmesõna
sensory analysis
GC-O
GC-MS
pea protein
methoxypyrazines
ISSN
2666-8335
märkused
Bibliogr.: 50 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21101060444
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85163989932&origin=inward&txGid=83d2241adfcfd5fc99e25d9c42c4fc5a
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FUTURE%20FOODS&year=2023
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001029559200001
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise