Effect of durum wheat meal protein on the techno-functional, textural, volatile, and sensory properties of low-moisture texturized vegetable proteins
autor
Latrofa, Vittoria
Kaleda, Aleksei
De Angelis, Davide
Videvik, Aaro
Vaikma, Helen
Pasqualone, Antonella
Summo, Carmine
vastutusandmed
Vittoria Latrofa, Aleksei Kaleda, Davide De Angelis, Aaro Videvik, Helen Vaikma, Antonella Pasqualone & Carmine Summo
allikas
Food and Bioprocess Technology
kirjastus/väljaandja
Springer
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 18, 12
ilmumisaasta
2025
leheküljed
p. 10374-10390
leitav
https://doi.org/10.1007/s11947-025-04032-z
https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-025-04032-z
märksõna
taimsed valgud
pressimine (vormimine)
jahu
võtmesõna
by-product valorization
durum wheat meal
low-moisture extrusion
plant-based texturized vegetable proteins
techno-functional properties
ISSN
1935-5149; 1935-5130
märkused
Bibliogr.: 65 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/14200154736
https://www.scopus.com/pages/publications/105015431384?origin=resultslist
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOOD%20BIOPROCESS%20TECH&year=2024
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001566691100001
kategooria (üld)
Engineering
Tehnika
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Engineering
Tehnika
Chemical engineering
Keemiatehnoloogia
kategooria (alam)
Engineering. Safety, risk, reliability and quality
Tehnika. Ohutus, risk, töökindlus ja kvaliteet
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Engineering. Industrial and manufacturing engineering
Tehnika. Tööstus- ja tootmistehnika
Chemical engineering. Process chemistry and technology
Keemiatehnoloogia. Protsessi keemia ja tehnoloogia
TTÜ struktuuriüksus
ärikorralduse instituut
keel
inglise