Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeaststrain on phenolic composition of apple ciders

vastutusandmed
Oskar Laaksonena, Rain Kuldjärv, Toomas Paalme, Mira Virkki, Baoru Yang
allikas
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 233
ilmumisaasta
leheküljed
p. 29-37 : ill
võtmesõna
cultivar
hydroxycinnamic acids
ripening stage
ISSN
0308-8146
märkused
Bibliogr.: p. 36-37
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Laaksonen, O., Kuldjärv, R., Paalme, T., Virkki, M., Yang, B. Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeaststrain on phenolic composition of apple ciders // Food chemistry (2017) vol. 233, p. 29-37 : ill. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.067