Cryo-protective effect of ice-binding proteins produced by Pseudomonas fluorescens AQP671 on wholegrain wheat bread dough during freezing and frozen storage
autor
vastutusandmed
Õnnela Luhila, Karro Kadi, Zakrevskaja Karina, Nisamedtinov Ildar, Paalme Toomas, Laos Katrina
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
214
ilmumisaasta
leheküljed
art. 117160, 13 p. : ill
ISSN
0023-6438
1096-1127
märkused
Bibliogr.: 33 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
Inglise
võtmesõna
klassifikaator
kvartiil
kategooria (üld)
kategooria (alam)
TTÜ struktuuriüksus
Luhila, Õ., Karro, K., Zakrevskaja, K., Nisamedtinov, I., Paalme, T., Laos, K. Cryo-protective effect of ice-binding proteins produced by Pseudomonas fluorescens AQP671 on wholegrain wheat bread dough during freezing and frozen storage // LWT - food science and technology (2024) 214, art. 117160, 13 p. : ill.