prindi

Falling number as a suitability factor for determining the baking quality of rye flour

autor
Veskus, Tiina
Kann, Aino
vastutusandmed
T.Veskus, A.Kann
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
kirjastus/väljaandja
TTÜ Kirjastus
ajakirja aastakäik number kuu
4
ilmumisaasta
1997
leheküljed
p. 95-104: ill
seeria-sari
Food and nutrition = Toit ja toitumine / Tallinna Tehnikaülikool, toiduainete instituut ; 4
leitav
https://www.ester.ee/record=b1189751*est
märksõna
jahu
rukis
küpsetusomadused
määramismeetodid
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr.: 6 ref
!Vale ISSN 1406-2792
Kokkuvõte: Langemisarv kui sobivusfaktor rukkijahu küpsetusomaduste määramisel
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise
Veskus, T., Kann, A. Falling number as a suitability factor for determining the baking quality of rye flour // Food and nutrition = Toit ja toitumine (1997) 4, p. 95-104: ill. https://www.ester.ee/record=b1189751*est