О содержании нитритов в мясных товарах и возможности окрашивания мясного фарша
author
statement of authorship
Ю.М. Канн, О.В. Таутс, А.А. Сууртхаль, М.А. Хунт
location of publication
Таллин
publisher
year of publication
pages
с. 103-108 : илл
series
series variant title
url
subject term
TTÜ subject term
notes
Библиогр.: 4 назв
Zusammenfassung: Über das Enthalten von Nitrit in Fleischwaren und über die Möglichkeiten der Färbung von Hackfleisch
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
3.2
TTÜ department
language
vene
Канн, Ю., Таутс, О., Сууртхаль, А., Хунт, М. О содержании нитритов в мясных товарах и возможности окрашивания мясного фарша // Технология пищевых производств. 3. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1973. с. 103-108 : илл. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 331, Сборник статей по химии и химической технологии ; 31, Технология пищевых производств ; 3).