The stability of phenolic compounds in fruit, berry, and vegetable purees based on accelerated shelf-life testing methodology
vastutusandmed
Kärt Saarniit, Hanna Lang, Rain Kuldjärv, Oskar Laaksonen and Sirli Rosenvald
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 12, 9
ilmumisaasta
leheküljed
art. 1777
ISSN
2304-8158
märkused
Special Issue: Storage and Shelf Life of Foods
Bibliogr.: 66 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
võtmesõna
total phenolic content
Folin–Ciocalteu assay
pasteurized purees
klassifikaator
kvartiil
kategooria (üld)
TTÜ struktuuriüksus
Saarniit, K., Lang, H., Kuldjärv, R., Laaksonen, O., Rosenvald, S. The stability of phenolic compounds in fruit, berry, and vegetable purees based on accelerated shelf-life testing methodology // Foods (2023) vol. 12, 9, art. 1777.