Saarniit, K., Lang, H., Kuldjärv, R., Laaksonen, O., Rosenvald, S.

prindi

The stability of phenolic compounds in fruit, berry, and vegetable purees based on accelerated shelf-life testing methodology

autor

Saarniit, Kärt

Lang, Hanna

Kuldjärv, Rain

Laaksonen, Oskar

Rosenvald, Sirli

vastutusandmed

Kärt Saarniit, Hanna Lang, Rain Kuldjärv, Oskar Laaksonen and Sirli Rosenvald

allikas

Foods

kirjastus/väljaandja

MDPI

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 12, 9

ilmumisaasta

2023

leheküljed

art. 1777

leitav

https://doi.org/10.3390/foods12091777

märksõna

polüfenoolid

säilitamine

pastöriseerimine

toiduained

pakendid

testimine

võtmesõna

total phenolic content

Folin–Ciocalteu assay

pasteurized purees

packaging

accelerated shelf-life test

ISSN

2304-8158

märkused

Special Issue: Storage and Shelf Life of Foods

Bibliogr.: 66 ref

Open Access

Open Access (kuldne)

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise

Saarniit, K., Lang, H., Kuldjärv, R., Laaksonen, O., Rosenvald, S. The stability of phenolic compounds in fruit, berry, and vegetable purees based on accelerated shelf-life testing methodology // Foods (2023) vol. 12, 9, art. 1777. https://doi.org/10.3390/foods12091777