Ripening and sensory properties of spice-cured sprats and sensory properties development
autor
Timberg, Loreida
Koppel, Kadri
Kuldjärv, Rain
Paalme, Toomas
vastutusandmed
Loreida Timberg, Kadri Koppel, Rain Kuldjärv, and Toomas Paalme
allikas
Journal of aquatic food product technology
kirjastus/väljaandja
Taylor and Francis
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 23, 2
ilmumisaasta
2014
leheküljed
p. 129-145 : ill
leitav
https://doi.org/10.1080/10498850.2012.700003
märksõna
kilu
organoleptiline hindamine
keemiline koostis
säilivus
võtmesõna
Baltic sprat
ripening
rheology
sensory
ISSN
1049-8850
1547-0636
märkused
Bibliogr.: 42 ref
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/20576
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84893965267&origin=inward&txGid=e9d92060c149cb42e7f101f1b3f53fef
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=J%20AQUAT%20FOOD%20PROD%20T&year=2014
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000330164300004
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Aquatic science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Veeteadus
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
kvartiil
Q2
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise