Determination of technological parameters and characterization of microbiota of the spontaneous sourdough fermentation of hull-less barley
autor
Reidzane, Sanita
Kruma, Zanda
Kazantseva, Jekaterina
Traksmaa, Anna
Klava, Dace
vastutusandmed
Sanita Reidzane, Zanda Kruma, Jekaterina Kazantseva, Anna Traksmaa, Dace Klava
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 10, 10
ilmumisaasta
2021
leheküljed
art. 2253 : ill
leitav
https://doi.org/10.3390/foods10102253
märksõna
fermentatsioon
mikroobibiokeemia
juuretis
võtmesõna
Fermentation
Hull-les barley
Microbial community dynamics
Sourdough
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 37 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100898636
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85115949007&origin=inward&txGid=28d4c38bbfc6e2641462dadd176ec27e
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOODS&year=2021
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000713421400001
kategooria (üld)
Health professions
Social sciences
Agricultural and biological sciences
Immunology and microbiology
Terviseametid
Sotsiaalteadused
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
Social sciences. Health (social science)
Agricultural and biological sciences. Plant science
Agricultural and biological sciences. Food science
Immunology and microbiology. Microbiology
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
lk
keel
inglise