Determination of technological parameters and characterization of microbiota of the spontaneous sourdough fermentation of hull-less barley
autor
Reidzane, Sanita
Kruma, Zanda
Kazantseva, Jekaterina
Traksmaa, Anna
Klava, Dace
vastutusandmed
Sanita Reidzane, Zanda Kruma, Jekaterina Kazantseva, Anna Traksmaa, Dace Klava
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 10, 10
ilmumisaasta
2021
leheküljed
art. 2253 : ill
leitav
https://doi.org/10.3390/foods10102253
märksõna
fermentatsioon
mikroobibiokeemia
juuretis
võtmesõna
Fermentation
Hull-les barley
Microbial community dynamics
Sourdough
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 37 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
kategooria (üld)
Health professions
en
Social sciences
en
Agricultural and biological sciences
en
Immunology and microbiology
en
Terviseametid
et
Sotsiaalteadused
et
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
et
Immunoloogia ja mikrobioloogia
et
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
en
Social sciences. Health (social science)
en
Agricultural and biological sciences. Plant science
en
Agricultural and biological sciences. Food science
en
Immunology and microbiology. Microbiology
en
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
et
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
et
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
et
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
et
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
et
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
lk
keel
inglise