Replacement of milk fat by rapeseed oil stabilised emulsion in commercial yogurt

autor
Kasprzak, Miroslaw M.
Sady, Marek
Kruk, Joanna
Jamroz, Ewelina
Berski, Wiktor
Onacik-Guer, Sylwia
Zajac, Marzena
Domagala, Jacek
Ptasznik, Stanislaw
Okpala, Charles Odilichukwu R.
Tkaczewska, Joanna
vastutusandmed
Mirosław M. Kasprzak​, Marek Sady, Joanna Kruk, Simona Bartkova, Immanuel Sanka, Ott Scheler, Ewelina Jamróz, Wiktor Berski, Sylwia Onacik-Gür, Rafał Szram, Charles Odilichukwu R. Okpala​, Joanna Tkaczewska, Marzena Zając, Jacek Domagała, Stanisław Ptasznik6
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 11
ilmumisaasta
leheküljed
art. e16441
võtmesõna
emulsion structure
quality lipid replacement
yogurt
ISSN
2167-8359
märkused
Bibliogr.: 59 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
kvartiil
Q2
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Kasprzak, M. M., Sady, M., Kruk, J., Bartkova, S., Sanka, I., Scheler, O., Jamroz, E., Berski, W., Onacik-Guer, S. et al. Replacement of milk fat by rapeseed oil stabilised emulsion in commercial yogurt // PeerJ (2023) vol. 11, art. e16441. https://doi.org/10.7717/peerj.16441