prindi

Development of extraction method for determination of saponins in soybean-based yoghurt alternatives: effect of sample pH

autor
Bljahhina, Anastassia
Kuhtinskaja, Maria
Kriščiunaite, Tiina
vastutusandmed
Anastassia Bljahhina, Maria Kuhtinskaja and Tiina Kriščiunaite
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 12, 11
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. 2164
leitav
https://doi.org/10.3390/foods12112164
märksõna
taimed
taimsed toiduained
sojatooted
soja
taimsed valgud
ekstraktsioon
tootearendus
võtmesõna
bitterness
Glycine max
plant-based foods
plant proteins
LC-MS
ISSN
2304-8158
märkused
Special Issue: Development of Analytical Methods in the Field of Food Analysis
Bibliogr.: 38 ref
Open Access
Open Access (kuldne)
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Scopus
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Instrumentaalanalüüs
Bljahhina, A., Kuhtinskaja, M., Kriščiunaite, T. Development of extraction method for determination of saponins in soybean-based yoghurt alternatives: effect of sample pH // Foods (2023) vol. 12, 11, art. 2164. https://doi.org/10.3390/foods12112164