Reduction in spoilage microbiota and cyclopiazonic acid mycotoxin with chestnut extract enriched chitosan packaging: stability of inoculated Gouda cheese
autor
Kõrge, Kristi
Šeme, Helena
Bajić, Marijan
Likozar, Blaž
Novak, Uroš
vastutusandmed
Kõrge, Kristi; Šeme, Helena; Bajić, Marijan; Likozar, Blaž; Novak, Uroš
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 9, Issue 11
ilmumisaasta
2020
leheküljed
Art. nr. 1645
leitav
https://doi.org/10.3390/foods9111645
märksõna
riknemine
mikrobioloogia
kitosaan
juustutööstus
toiduainetööstus
biopolümeerid
toksiinid
tanniinid
võtmesõna
Active chitosan-based film
Antimicrobial and antifungal food packaging
Biopolymers
Chestnut extract
Cyclopiazonic acid
Gouda inoculated cheese
Tannins
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 60 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100898636
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85097792362&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sid=c9e105db72152d7dd376f9c97b66a4a7&sot=b&sdt=b&s=TITLE%28%22reduction+in+spoilage+%22%29&sl=79&sessionSearchId=c9e105db72152d7dd376f9c97b66a4a7
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOODS&year=2021
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000593345400001
kategooria (üld)
Health professions
Terviseametid
Social sciences
Sotsiaalteadused
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunology and microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
Social sciences. Health (social science)
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
Agricultural and biological sciences. Plant science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunology and microbiology. Microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm
,
Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)