Proteolytic activity of three variants of fermentation-produced chymosin on sodium caseinate and during Cheddar cheese ripening
autor
Li, Bozhao
Arju, Georg
Taivosalo, Anastassia
Lints, Taivo
Kriščiunaite, Tiina
Vilu, Raivo
Lyne, John
Roustel, Sebastien
Kelly, Alan L.
McSweeney, Paul L.H.
vastutusandmed
Bozhao Li, Georg Arju, Anastassia Taivosalo, Taivo Lints, Tiina Kriščiunaite, Raivo Vilu, John Lyne, Sebastien Roustel, Alan L. Kelly, Paul L.H. McSweeney
allikas
International dairy journal
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 149
ilmumisaasta
2024
leheküljed
art. 105835, 14 p. : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105835
märksõna
kääritamine
fermentatsioon
juust
naatrium
kaseiin
ISSN
0958-6946
märkused
Bibliogr.: p. 13-14
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/51565
https://www.scopus.com/pages/publications/85178050508?origin=resultslist
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunology and microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunology and microbiology. Applied microbiology and biotechnology
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Rakendusmikrobioloogia ja biotehnoloogia
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise