Comprehensive analysis of proteolysis during 8 months of ripening of high-cooked Old Saare cheese

vastutusandmed
A. Taivosalo, T. Kriščiunaite, A. Seiman, N. Part, I. Stulova, R. Vilu
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 101, 2
ilmumisaasta
leheküljed
p. 944-967 : ill
võtmesõna
high-cooked cheese
proteolysis
märkused
Bibliogr.: p. 965-967
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Taivosalo, A., Kriščiunaite, T., Seiman, A., Part, N., Stulova, I., Vilu, R. Comprehensive analysis of proteolysis during 8 months of ripening of high-cooked Old Saare cheese // Journal of dairy science (2018) vol. 101, 2, p. 944-967 : ill. https://doi.org/10.3168/jds.2017-12944