täiskirje prindi

Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties

autor
vastutusandmed
Marie Kriisa, Anastassia Taivosalo, Maike Föste, Mary-Liis Kütt, Maret Viirma, Reimo Priidik, Malgorzata Korzeniowska, Ye Tian, Oskar Laaksonen, Baoru Yang, Raivo Vilu
allikas
Applied Food Research
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 2, 1
ilmumisaasta
leheküljed
art. 100108
leitav
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
märksõna
võtmesõna
brewer's spent grain
proteases
protein solubilization
sensory
peptidomics
TTÜ struktuuriüksus
Kriisa, M., Taivosalo, A., Föste, M., Kütt, M-L., Viirma, M., Priidik, R., Korzeniowska, M., Tian, Y., Laaksonen, O., Yang, B., Vilu, R. Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties // Applied Food Research (2022) vol. 2, 1, art. 100108. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100108