The effect of apple juice concentration on cider fermentation and properties of the final product
autor
Rosend, Julia
Kaleda, Aleksei
Kuldjärv, Rain
Arju, Georg
Nisamedtinov, Ildar
vastutusandmed
Julia Rosend, Aleksei Kaleda, Rain Kuldjärv, Georg Arju and Ildar Nisamedtinov
allikas
Foods
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 9
ilmumisaasta
2020
leheküljed
art. 1401, 12 p
leitav
https://doi.org/10.3390/foods9101401
märksõna
siider
fermentatsioon
kromatograafia
estrid
vesiniksulfiid
võtmesõna
cider
juice concentrate
fermentation
gas chromatography
volatile esters
hydrogen sulfide
ISSN
2304-8158
märkused
Special Issue: Sensory and Volatile Flavor Analysis of Beverages
Bibliogr.: 45 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100898636
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85092392675&origin=inward&txGid=79fd72f054e03bc913f15ad2a8a84fb8
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOODS&year=2021
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000586232300001
kategooria (üld)
Health professions
Social sciences
Agricultural and biological sciences
Immunology and microbiology
Terviseametid
Sotsiaalteadused
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
Social sciences. Health (social science)
Agricultural and biological sciences. Plant science
Agricultural and biological sciences. Food science
Immunology and microbiology. Microbiology
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm
,
Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)