Ice cream structure modification by ice-binding proteins
autor
Kaleda, Aleksei
Tsenov, Robert
Klesment, Tiina
Vilu, Raivo
Laos, Katrin
vastutusandmed
Aleksei Kaleda, Robert Tsanev, Tiina Klesment, Raivo Vilu, Katrin Laos
allikas
Food Chemistry
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 246
ilmumisaasta
2018
leheküljed
p. 164-171
leitav
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.10.152
märksõna
jäätis
jää
antifriisid
valgud
kristallisatsioon
võtmesõna
Ice cream microstructure
Ice recrystallization inhibition
Ice-binding protein (antifreeze protein)
ISSN
0308-8146
märkused
Bibliogr.: 43 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/24039
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85033482984&origin=inward&txGid=9faa525d3a89d0349ca7f7601f42c308
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOOD%20CHEM&year=2021
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000419102000021
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Chemistry
Keemia
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Chemistry. Analytical chemistry
Keemia. Analüütiline keemia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm
,
Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)