prindi

Characterization of odor-active compounds of various pea preparations by GC-MS, GC-O, and their correlation with sensory attributes

autor
Zhogoleva, Aleksandra
Alas, Maria
Rosenvald, Sirli
vastutusandmed
Aleksandra Zhogoleva, Maria Alas, Sirli Rosenvald
allikas
Future foods
kirjastus/väljaandja
Elsevier B.V.
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 8
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. 100243
leitav
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100243
märksõna
sensorid
analüüs
hernes
taimsed valgud
võtmesõna
sensory analysis
GC-O
GC-MS
pea protein
methoxypyrazines
ISSN
2666-8335
märkused
Bibliogr.: 50 ref
Open Access
Open Access (kuldne)
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Scopus
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Zhogoleva, A., Alas, M., Rosenvald, S. Characterization of odor-active compounds of various pea preparations by GC-MS, GC-O, and their correlation with sensory attributes // Future foods (2023) vol. 8, art. 100243. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100243