Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species
autor
Viiard, Ene
Mihhalevski, Anna
Rühka, Tiina
Paalme, Toomas
Sarand, Inga
vastutusandmed
E. Viiard, A. Mihhalevski, T. Rühka, T. Paalme and I. Sarand
allikas
Journal of applied microbiology
kirjastus/väljaandja
Wiley
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 114, 2
ilmumisaasta
2013
leheküljed
p. 404-412 : ill
leitav
https://doi.org/10.1111/jam.12045
märksõna
juuretis
piimhappebakterid
Lactobacillus helveticus
mikroobikooslused
võtmesõna
back-slopping
industrial sourdough
lactic acid bacteria
Lactobacillus helveticus
rye sourdough
ISSN
1364-5072
märkused
Bibliogr. p. 411-412
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/20217
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84872394688&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sot=b&sdt=b&s=DOI%2810.1111%2Fjam.12045%29&sessionSearchId=3efd88b0ac0a1eb956a8fd84ce122338&relpos=0
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=J%20APPL%20MICROBIOL&year=2013
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000313723800012
kategooria (üld)
Immunology and microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia
Biochemistry, genetics and molecular biology
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia
kategooria (alam)
Immunology and microbiology. Applied microbiology and biotechnology
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Rakendusmikrobioloogia ja biotehnoloogia
Biochemistry, genetics and molecular biology. Biotechnology
Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Biotehnoloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
geenitehnoloogia instituut
keel
inglise