Digestibility of protein and estimated bioavailability of mineral compounds in plant-based yoghurt alternatives
autor
Zeinatulina, Anastassia
Tanilas, Kristel
Ehala-Aleksejev, Kristel
Viiard, Ene
Kriščiunaite, Tiina
vastutusandmed
Anastassia Zeinatulina, Kristel Tanilas, Kristel Ehala-Aleksejev, Ene Viiard, Tiina Kriščiunaite
allikas
Future foods
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 11
ilmumisaasta
2025
leheküljed
art. 100545
leitav
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2025.100545
märksõna
jogurt
taimsed valgud
toitained
võtmesõna
yoghurt
dairy alternatives
plant protein
PDCAAS
antinutrients
ISSN
2666-8335
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise