Reidzane, S., Kruma, Z.,Kazantseva, J., Traksmaa, A., Klava, D.

prindi

Determination of technological parameters and characterization of microbiota of the spontaneous sourdough fermentation of hull-less barley

autor

Reidzane, Sanita

Kruma, Zanda

Kazantseva, Jekaterina

Traksmaa, Anna

Klava, Dace

vastutusandmed

Sanita Reidzane, Zanda Kruma, Jekaterina Kazantseva, Anna Traksmaa, Dace Klava

allikas

Foods

kirjastus/väljaandja

MDPI

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 10, 10

ilmumisaasta

2021

leheküljed

art. 2253 : ill

leitav

https://doi.org/10.3390/foods10102253

märksõna

fermentatsioon

mikroobibiokeemia

juuretis

võtmesõna

Fermentation

Hull-les barley

Microbial community dynamics

Sourdough

ISSN

2304-8158

märkused

Bibliogr.: 37 ref

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

Journal metrics at Scopus

Article at Scopus

WOS

Journal metrics at WOS

Article at WOS

kategooria (üld)

Terviseametid

Sotsiaalteadused

Põllumajandus- ja bioloogiateadused

Immunoloogia ja mikrobioloogia

kategooria (alam)

Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)

Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus

Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

keel

inglise

Reidzane, S., Kruma, Z.,Kazantseva, J., Traksmaa, A., Klava, D. Determination of technological parameters and characterization of microbiota of the spontaneous sourdough fermentation of hull-less barley // Foods (2021) vol. 10, 10, art. 2253 : ill. https://doi.org/10.3390/foods10102253