Mihhalevski, A., Nisamedtinov, I., Hälvin, K., Ošeka, A., Paalme, T.

täiskirje prindi

Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production

autor

Mihhalevski, Anna

Nisamedtinov, Ildar

Hälvin, Kristel

Ošeka, Aleksandra

Paalme, Toomas

vastutusandmed

Anna Mihhalevski, Ildar Nisamedtinov, Kristel Hälvin, Aleksandra Ošeka, Toomas Paalme

allikas

Journal of cereal science

ajakirja aastakäik number kuu

Vol. 57, 1

ilmumisaasta

2013

leheküljed

p. 30-38 : ill

ISSN

0733-5210

märkused

Bibliogr. p. 37-38

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

rukkileib

leivategu

B-rühma vitamiinid

kiudained

võtmesõna

rye sourdough bread

B-complex vitamins

cofactors

dietary ﬁber

LCeMS

enzymatic treatment

TalTechi üksused

TTÜ struktuuriüksus

toiduainete instituut

Mihhalevski, A., Nisamedtinov, I., Hälvin, K., Ošeka, A., Paalme, T. Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production // Journal of cereal science (2013) Vol. 57, 1, p. 30-38 : ill.