Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production

vastutusandmed
Anna Mihhalevski, Ildar Nisamedtinov, Kristel Hälvin, Aleksandra Ošeka, Toomas Paalme
allikas
Journal of cereal science
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 57, 1
ilmumisaasta
leheküljed
p. 30-38 : ill
võtmesõna
rye sourdough bread
B-complex vitamins
cofactors
LCeMS
ISSN
0733-5210
märkused
Bibliogr. p. 37-38
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Mihhalevski, A., Nisamedtinov, I., Hälvin, K., Ošeka, A., Paalme, T. Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production // Journal of cereal science (2013) Vol. 57, 1, p. 30-38 : ill.