Viiard, E., Morozozova, S., Sarand, I.

täiskirje prindi

Comparison of lactic acid bacteria population in the continously propagated industrial rye sourdoudh starter and the original lyophilised starter

autor

Viiard, Ene

Morozozova, S.

Sarand, Inga

vastutusandmed

E.Viiard, S.Morozova and I.Sarand

allikas

Food and nutrition = Toit ja toitumine

ajakirja aastakäik number kuu

ilmumisaasta

2009

leheküljed

p. 10-21 : ill

ISSN

1406-2712

märkused

Bibliogr. p. 19-20

retsensioon

Kokkuvõte: Tööstusliku rukkihaputaigna juuretise ja lüofiliseeritud starterkultuuri piimhappebakterite populatsioonide võrdlus

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

pagaritööstus

leib

taignad

rukis

juuretis

piimhappebakterid

võrdlev analüüs

Viiard, E., Morozozova, S., Sarand, I. Comparison of lactic acid bacteria population in the continously propagated industrial rye sourdoudh starter and the original lyophilised starter // Food and nutrition = Toit ja toitumine (2009) 16, p. 10-21 : ill.