Kaseleht, K., Paalme, T., Mihhalevski, A., Sarand, I.

täiskirje prindi

Analysis of volatile compounds produced by different species of lactobacilli in rye sourdough using multiple headspace extraction

autor

Kaseleht, Kristel

Paalme, Toomas

Mihhalevski, Anna

Sarand, Inga

vastutusandmed

Kristel Kaseleht, Toomas Paalme, Anna Mihhalevski, Inga Sarand

allikas

International journal of food science & technology

ajakirja aastakäik number kuu

Vol. 46, 9

ilmumisaasta

2011

leheküljed

p. 1940-1946

ISSN

0950-5423

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

piimhappebakterid

ekstraktsioon

rukkileib

juuretis

lenduvad ühendid

võtmesõna

Lactic acid bacteria

multiple headspace extraction

rye sourdough

solid-phase microextraction

volatile compounds

Kaseleht, K., Paalme, T., Mihhalevski, A., Sarand, I. Analysis of volatile compounds produced by different species of lactobacilli in rye sourdough using multiple headspace extraction // International journal of food science & technology (2011) Vol. 46, 9, p. 1940-1946.