Selection of functional starter bacteria for type I sourdough process = Funktsionaalsete starterbakterite selektsioon tüüp I rukkileivajuuretise tootmiseks
autor
juhendaja
vastutusandmed
Marianna Surženko ; [supervisor: Inga Sarand]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
168 p. : ill
seeria-sari
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 233
vormimärksõna
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-83-116-6
978-9949-83-117-3 (pdf)
märkused
Ilmunud ka võrguväljaandena
Kokkuvõte eesti keeles
Includes bibliogr
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 71-74
Thesis (Ph.D. in Chemical and Material Sciences) : Tallinn University of Technology, 2017
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Surženko, M. Selection of functional starter bacteria for type I sourdough process = Funktsionaalsete starterbakterite selektsioon tüüp I rukkileivajuuretise tootmiseks. Tallinn : TTÜ Press, 2017. 168 p. : ill. (Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 233).