Jakobson, K., Kaleda, A., Vaikma, H., Sats, A., Rosenvald, S., Kriščiunaite, T.

kompaktne vaade prindi

Particle size and surface morphology of plant protein powders determine the sensory perception of grittiness in liquid matrices

autor

Jakobson, Kadi

Kaleda, Aleksei

Vaikma, Helen

Sats, Andres

Rosenvald, Sirli

Kriščiunaite, Tiina

vastutusandmed

Kadi Jakobson, Aleksei Kaleda, Helen Vaikma, Andres Sats, Sirli Rosenvald, Tiina Kriščiunaite

allikas

Applied Food Research

kirjastus/väljaandja

Elsevier

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 6, 1

ilmumisaasta

2026

leheküljed

art. 101699

leitav

https://doi.org/10.1016/j.afres.2026.101699

märksõna

aineosakesed

taimemorfoloogia

valgud

toiduteadus

võtmesõna

Particle size analysis

Particle surface morphology

Plant proteins

Scanning electron microscopy

Sensory analysis

Visual sensory assessment

ISSN

2772-5022

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

TTÜ struktuuriüksus

Keemia ja biotehnoloogia instituut

Ärikorralduse instituut

keel

Inglise

Jakobson, K., Kaleda, A., Vaikma, H., Sats, A., Rosenvald, S., Kriščiunaite, T. Particle size and surface morphology of plant protein powders determine the sensory perception of grittiness in liquid matrices // Applied Food Research (2026) vol. 6, 1, art. 101699. https://doi.org/10.1016/j.afres.2026.101699